Postre medieval de llet d'ametlles i farina d'arròs, perfumat amb canyella i pell de llimona.
És un postre de textura neta: ni massa cremós ni massa dens, amb un gust subtil d'ametlla que es desplega poc a poc. La canyella i la pell de llimona s'afegeixen en la cocció i perfumen la crema sense trencar-ne el color gairebé blanc.
El menjar blanc és un dels postres medievals més antics de Catalunya i d'Europa. Apareix en receptaris del segle XIV i era considerat un plat de categoria, reservat per a taules nobles. A Catalunya, la vila de Reus en va fer una especialitat pròpia, i la seva versió — elaborada amb llet d'ametlles i farina d'arròs — és la que ens ha arribat fins avui.
A La Pallaresa el servim seguint aquesta tradició reusenca des dels temps de Magí Cases.
