Arroz cocido a fuego lento con leche, canela y piel de limón.
Paciencia y una cuchara de madera. El arroz cocido a fuego bajo con la leche, la canela y la piel de limón hasta que la textura es cremosa pero los granos aún se reconocen. Un poco de canela en polvo por encima antes de servir.
El arroz con leche tiene raíces antiguas en el Mediterráneo, con influencias de la cocina árabe medieval que llegaron a la península por Al-Ándalus. En Cataluña es un postre casero por excelencia, ligado a las cocinas familiares de los pueblos y de los barrios. La sencillez de los ingredientes — arroz, leche, azúcar, canela — lo hace universal: todo el mundo lo conoce, cada cual con sus proporciones.
